Escones de limón

Ingredientes:

250 grs. de harina leudante
70 grs. de azúcar
1 limón con su cáscara y jugo
2 huevos
100 grs. de manteca

Preparación:

Batir bien la manteca e incorporar los huevos de a uno, luego agregar el azúcar y seguir batiendo.
Tamizar la harina, agregar la cáscara del limón e incorporar a la preparación anterior alternando con el jugo.
Formar una masa suave y estirar de 1 cm. Cortar medallones pequeños, colocar en asadera ligeramente
enmantecada y enharinada. Pincelar con huevo batido y hornear hasta dorar

Servir:

Dejamos enfriar y estan listos para acompañar un té o café y podemos untarlos con una rica mermelada.